Soupe-repas végé au lait de coco à la thaie

Soupe-repas végé au lait de coco à la thaie

Cette soupe-repas végétarienne est vraiment mon must des dernières années et est particulièrement réconfortante à l’automne! Elle est un passe-partout rapide, qui se sert autant au souper que dans la boîte à lunch (ou oui, les enfants l’adorent!). De plus, elle peut être constamment réinventée, les variations sur le thèmes sont nombreuses: plus ou moins garnie ou relevée, servie à à la manière d’un dahl, selon les goûts et ce qui est disponible dans le frigo. Les possibilités avec cette soupe sont infinies!

INGRÉDIENTS (donne environ 6 gros bols)

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de céleri coupées en 2 puis en biseau
  • 2 carottes coupées en 2 puis en biseau (ou en juliennes fines)
  • 1/2 tasse de poireau taillé en minces lanières
  • 1 à 2 gousses d’ail finement hachées
  • 4  tasses de bouillon (maison idéalement, légumes ou poulet)
  • 1 conserve de lait de coco
  • 1 petite conserve de pâte de tomates
  • 1 cuillère à thé comble de pâte de cari rouge thai
  • 1 tasse de lentilles corail bien rincées
  • 1 tasse de brocoli en fleurons
  • 1 tasse de zucchini coupés en 2 puis en biseau
  • 1 tasse d’édamames (optionnel)
  • Coriandre (optionnel)
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et l’ail, les carottes, le céleri et le poireau. Faire suer. Incorporer ensuite le bouillon, le lait de coco, la pâte de tomate, la pâte de cari rouge et les lentilles corail bien rincées. Saler et poivrer. Cuire environ 30 minutes à feu modéré. Ajouter le brocoli, le zucchini et les édamames et cuire encore environ 5-10 minutes. Fermer le feu et laisser reposer afin que le brocoli et le zucchini soient cuits mais encore légèrement fermes. Rectifier l’assaisonnement et garnir de coriandre et d’arachides concassés au moment de servir (optionnel).

Notes

Cette recette réchauffante, à intégrer absolument à ton menu d’automne (et d’hiver!), s’accompagne merveilleusement bien de crevettes (ajoutées une fois le feu éteint). Elle peut aussi très bien se servir à la manière d’un dahl, en dosant la quantité de bouillon et en l’accompagnant de quinoa ou d’un pain naan, par exemple. Les quantités de légumes pourront aussi être ajustées selon la texture désirée, à savoir plus ou moins consistant.

Bon appétit!

 

 

Croquant sucré salé décadent

Croquant sucré salé décadent

Cette recette de croquant sucré salé est carrément décadente. Je l’avoue, il n’y a absolument rien de santé dans ce dessert. Mais bon, c’est une gâterie gourmande qui a vraiment un petit goût de  » revenez-y  » ! Elle est idéale pour le temps des fêtes – elle s’offre merveilleusement bien en guise de cadeau gourmand –  ou satisfait une envie irrépressible de se sucrer le bec! Attention, c’est addictif!

INGRÉDIENTS

  • 1 emballage de biscuits soda (35 biscuits environ, selon la grosseur de la plaque)
  • 2/3 tasse de beurre
  • 2/3 tasse de cassonnade
  • 1 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-noir (ou un emballage)
  • 3/4 tasse de beurre d’arachide croquant (ou autre beurre de noix)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 325F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans une casserole, combiner le beurre et la cassonnade et porter à ébullition à feu moyen, tout en brassant. Laisser bouillir pendant environ 3 minutes sans remuer.  Verser ensuite le mélange sur les biscuits soda et enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole ou un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre d’arachides en remuant bien jusqu’à une texture onctueuse. Verser le mélange choco-arachides et étaler uniformément sur les biscuits croûtés.
Saupoudrer de noix de coco, de morceaux de pistaches ou d’une autre décoration de ton choix (optionnel). Placer au congélo pendant 1 heure et briser en morceaux pour servir.

Notes

Les amant de caramel pourront augmenter proportionnellement les quantités de beurre et de cassonnade pour une texture encore plus croquante et un biscuit plus épais. Les proportions de chocolat et de beurre d’arachides peuvent aussi être ajustées au goût sans modifier le résultat final. Les beurres de noix naturels fonctionnent très bien malgré l’absence de lécithine. Il est important de conserver les croquants au congélateur (contenant hermétique) afin de les maintenir fermes. De cette façon, ils pourront être conservés plus d’un mois facilement.

Bon appétit!

Tu aimes offrir des cadeaux gourmands? Consulte ma recette de beurre de pommes réalisé en 2 temps 3 mouvements, elle complètera joliment ton emballage! Et tout le monde l’adore!

 

Muffins au son, érable et pomme

Muffins au son, érable et pomme

J’avoue que mes exigences en matière de muffins maison sont devenues sévères avec le temps et à force d’en cuisiner. J’ai essuyé plusieurs défaites (!), moi qui cuisine trop souvent un peu à la botch: muffins trop humides, trop secs, trop denses, trop sucrés…

Aujourd’hui, mes critères pour qu’une recette de muffins devienne incontournable sont assurément le choix d’ingrédients sains et de saison (quand on peut y mettre des fruits et des légumes, why not?) et une texture moelleuse. Mais lorsque je parviens à créer des muffins tout en hauteur, avec un beau gros capuchon, je m’assure de coucher sur papier – et de partager aussi – le résultat. Voici donc une recette de muffins super polyvalents et pleins de fibres, à la texture et au goût divins, qui pourront se servir autant au déjeuner qu’à la collation. À glisser sans détour dans la boîte à lunch, les enfants ont joyeusement approuvé!

INGRÉDIENTS (donne environ 14 muffins)

  • 2 tasses de farine non blanchie
  • 1 tasse de son de blé
  • 3/4 tasse de gruau à l’ancienne/gros flocons (le mélange de grains anciens Rogers est mon best)
  • 2 cuil. thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuil. thé de sel
  • 1 cuil. thé de cannelle
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de lait (ou lait végétal au choix)
  • 1/2 tasse d’huile de canola (ou végétale ou compote de pommes)
  • 1 cuil, thé de vanille
  • 1 pomme + coupée en petits dés

PRÉPARATION

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la cassonade, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Incorporer le mélange sec et le lait en alternance au mélange humide et brasser pour bien humecter. Ajouter les pommes sans trop de manipulation. Verser le mélange dans un moule à muffins avec caissettes en papier ou en silicone (j’ai découvert le moule à muffins en silicone dernièrement, c’est magique!). Tu peux aussi conserver quelques dés de pommes ou saupoudrer de noix ou graines en guise de décoration (optionnel).

Enfourner à 400F pendant 15-18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que le dessus soit légèrement coloré. Laisser refroidir et démouler. Suggestion gourmande: servir chaud avec du beurre de pommes!

Notes

La compote de pomme remplace facilement l’huile. Selon le mélange de flocons utilisé, la texture pourra être plus ou moins dense. La cannelle se marie bien avec les pommes et le gruau mais cette épice réchauffante ne fait pas toujours l’unanimité, elle pourrait donc être optionnelle. 

Bon appétit!

Tu aimes ce genre de recettes? Consulte ma recette de pain aux graines et aux noix, à manger pas seulement au déjeuner…

Beurre de pommes rapide

Beurre de pommes rapide

Mon beurre de pommes maison est rapidement devenu un classique auprès de mes invités, autant auprès des clients qui m’accompagnent en retraite de yoga (ben oui, je sers ça!!!) que ma famille ou mes amis. TOUS CAPOTENT! Facile et rapide, peu d’ingrédients suffisent pour réaliser cet accompagnement gourmand qui fait tellement plaisir aux papilles! Voici ma recette-éclair qui se concocte en 2 temps 3 mouvements.

Ingrédients beurre de pommes

1 tasse de pommes, poires ou mangues pelées 
1/3 tasse de beurre
1/4 tasse sucre
Une pincée de cannelle (facultatif)

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes ou sur la cuisinière, faire cuire 5-6 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Retirer et passer au pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Mettre en pot, laisser refroidir. Se garde au frigo un bon mois.

Notes importantes: Cette recette propose des quantités approximatives et peut se faire avec différentes variétés de pommes. En ajoutant un fruit ou deux, la texture obtenue ressemble davantage à celle d’une compote, tout comme l’ajout de beurre qui donne un résultat plus ferme, ainsi de suite pour la quantité de sucre, qui est au goût. 

Cette recette transformera les toasts plates et donnera un joyeux kick aux pains, aux muffins et aux galettes. Essaie-le avec mon pain santé aux graines et aux noix ou mes galettes déjeuner zéro culpabilité: DÉ-CA-DENT!

Bon appétit!

Pain santé aux noix et aux graines

Pain santé aux noix et aux graines

PAIN SANTÉ AUX GRAINES ET AUX NOIX

Mes tests pour trouver des alternatives santé et équilibrées au traditionnel déjeuner ont été nombreux. Certains essais ont été très populaires auprès de ma communauté de goûteurs(!), d’autres moins… Je te présente une recette protéinée, pleine de fibres, aux ingrédients naturels et à la texture bien crunchy, qui peut aussi bien se servir au déjeuner, en collation ou à un autre moment de la journée!

INGRÉDIENTS

  • 11/2 tasse de farine au choix
  • 1/3 tasse de son de blé
  • 1/2 tasse de noix de grenoble concassées ou un mélange de noix à ton goût (pacanes, tournesol, citrouille, etc)
  • 1/4 de graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de graine de chia
  • 1/4 tasse de graines de chanvre
  • 1 cuil. thé de poudre à pâte
  • 1 cuil. thé bicarbonate
  • 1/4 cuil. thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de lait d’amande (ou lait végétal ou autre, au choix)
  • 1 cuil. à soupe d’huile de canola (ou autre huile végétale)
  • 1 cuil, thé de vanille

PRÉPARATION

Mélange ensemble tous les ingrédients secs. Fouette l’huile, l’oeuf, le yogourt, le sirop d’érable, le lait et la vanille. Incorpore au premier mélange et brasse bien. Verse le mélange dans un moule à pain beurré ou avec papier parchemin Tu peux aussi saupoudrer quelques noix ou graines en guise de décoration (optionnel).

Enfourne à 350F pendant 45 minutes environ ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. C’est prêt!

Bon appétit!

Tu aimes ce genre de recettes? Consulte ma recette de galettes déjeuner zéro culpabilité, à manger pas seulement au déjeuner!

Variante de salade

Variante de salade

Variante de salade

Une recette de salade toute simple, fraîche et équilibrée, prête en deux temps trois mouvements et ce, peu importe la saison! Voici la base:

Ingrédients

> Lit de roquette ou de mesclun
> Poires mûres coupées en tranches fines
> Fromage de chèvre émietté
> Graines de citrouille et de chanvre
> Sel et poivre
Assaisonner d’une vinaigrette balsamique à l’érable.

Variantes gourmandes

> Remplacer les poires par des fraises ou des framboises et ajouter des betteraves cuites, façon carpaccio, en quartiers ou en cubes.
> Pour toi qui es moins fan de fromage de chèvre, la feta donnera des résultats tout aussi savoureux.
> Les graines de tournesol peuvent substituer les graines de citrouille et de chanvre.
> Huile d’olive, coulis balsamique et jus de citron, répandus séparément, deviennent une alternative encore plus rapide à la vinaigrette balsamique.

Pour une portion individuelle, simplement étager les ingrédients dans un bol ou une assiette et terminer avec la vinaigrette. Pour une tablée, faire de même mais présenter dans un plat de service. Beau et bon!

À table et bon appétit!

 

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