Germination 101

Il y a de cela quelques années, alors que mon penchant pour l’alimentation végétale se précisait, j’imaginais encore que les changements à apporter étaient complexes et fastidieux. À ce jour, mon regard a beaucoup changé puisque j’ai adopté, petit à petit, des habitudes toutes simples qui ont fait en sorte de me faciliter la vie et celle de ma famille (même mes enfants en mangent!). La germination fait partie de ces ajouts santé. Prêtes en quelques jours, ces pousses réprésentent un trésor nutritionnel de protéines complètes, de vitamines et de nutriments. À intégrer généreusement à tes salades et sandwichs!

Mode d’emploi

1- Dans un pot mason (ou un pot spécialement conçu pour la germination), fais tremper pendant 24 heures des fèves mungo ou des lentilles brunes ou vertes (c’est ce qui fonctionne le mieux pour moi). À noter qu’au moment du trempage, tes légumineuses doivent être sèches et qu’une fois germées, elles auront minimalement doublé de volume dans ton contenant. En bref, couvre d’eau généreusement.

2- Une fois le trempage complété, rince et égoutte complètement 2 fois par jour. 

3- Deux ou trois jours plus tard, les pousses seront prêtes! Tu pourras conserver au frigo ta création pendant une dizaine de jours! 

Bon appétit!

 PSITTTT! Les pousses ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes…

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Je viens d’une famille où ma mère, très présente, nous préparait quotidiennement des pains aux bananes, des biscuits et un paquet de desserts (et autres!) supers réconfortants. Choyée, mets-en. Ne te demande donc pas pourquoi je suis autant amoureuse de ce type de bouffe qui fait du bien au coeur!!! Force est d’admettre qu’il est tentant de déraper, et d’en manger plus que ce que le corps nous le réclame. Voilà, ma gourmandise est avouée! Aujourd’hui, en quête constante d’équilibre, je choisis. Et je troque certaines recettes jadis vraiment cochonnes et sucrées pour des alternatives plus santé. Et ce n’est pas une cassure car c’est bon dans la bouche!!! Voici donc ma recette de galettes déjeuner, pleines de bons ingrédients et surtout, ultra polyvalentes:

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de farine de blé
• 1/2 tasse de son d’avoine
• 1/2 tasse d’avoine (je prends un mélange de supers grains)
• 1 tasse de noix à ton goût ou mélangées
• 1 cuil. thé de poudre à pâte
• 1 cuil. thé bicarbonate
• 1 cuil. thé de cannelle
• 1/2 cuil. thé de muscade
• 1/4 cuil. thé de sel
• 2 oeufs
• 1/2 tasse d’huile
• 1/3 tasse de miel
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées et coupées
• 1 carotte rapée (gros trous)
• 1 pomme coupée en petits morceaux

PRÉPARATION

Mélange ensemble tous les ingrédients secs (jusqu’au sel). Fouette l’huile, les oeufs, le miel et ajouter ensuite les dattes et les carottes. Incorpore le premier mélange. Place sur une plaque avec papier parchemin ou tapis de silicone en déposant de grosses cuillères à soupe du mélange. Tu peux aussi saupoudrer de sucre brun (optionnel).

Cuire au four à 325F pendant un vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Bon appétit!

Et y’a ce genre de bouffe dans mes retraites!